Κόστος παρακολούθησης: 40€
Μονάδες: 4 ECTS
Διάρκεια σε ώρες: 100
Ημερομηνία έναρξης του προγράμματος: 21 Οκτωβρίου 2026
Σκοπός και στόχοι του προγράμματος
Ο τουριστικός τομέας αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της ελληνικής οικονομίας και χαρακτηρίζεται από έντονο ανταγωνισμό, υψηλές απαιτήσεις ποιότητας, αυξανόμενη ανάγκη συμμόρφωσης με διεθνή πρότυπα, αλλά και ισχυρή πίεση για υιοθέτηση πρακτικών βιώσιμης ανάπτυξης. Η σύγχρονη τάση για «πράσινο» και υπεύθυνο τουρισμό καθιστά αναγκαία την εκπαίδευση στελεχών και εργαζομένων σε θέματα περιβαλλοντικής διαχείρισης, μείωσης αποβλήτων και βελτιστοποίησης λειτουργικών διαδικασιών.
Η έννοια της Βιώσιμης Διοίκησης (Zero Waste) στον τουρισμό σχετίζεται άμεσα με την εφαρμογή πρακτικών κυκλικής οικονομίας και τη μείωση της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης που προκύπτει από τη λειτουργία μονάδων φιλοξενίας και εστίασης. Οι επιχειρήσεις καλούνται να μειώσουν την παραγωγή απορριμμάτων, να εφαρμόσουν ανακύκλωση και διαχείριση τροφικών υπολειμμάτων, να περιορίσουν τη χρήση πλαστικών, καθώς και να αξιοποιήσουν καλύτερα πόρους όπως το νερό και η ενέργεια.
Παράλληλα, η υιοθέτηση Διεθνών Προτύπων (όπως ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, HACCP, ISO 45001 κ.ά.) αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για τη διασφάλιση ποιότητας, ασφάλειας, περιβαλλοντικής υπευθυνότητας και συμμόρφωσης με απαιτήσεις της αγοράς. Οι πιστοποιήσεις ενισχύουν την αξιοπιστία των επιχειρήσεων και συμβάλλουν στη βελτίωση της οργανωτικής τους αποτελεσματικότητας.
Επιπλέον, η Στρατηγική Εμπειρίας Πελάτη (Customer Experience Strategy) αποτελεί καθοριστικό στοιχείο επιτυχίας στον τουρισμό, καθώς οι αξιολογήσεις των πελατών, η φήμη μιας επιχείρησης και η επαναλαμβανόμενη πελατεία εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα εξυπηρέτησης, τη συνολική εμπειρία φιλοξενίας και τη δυνατότητα παροχής προσωποποιημένων υπηρεσιών.
Σκοπός του προγράμματος είναι να παρέχει στους συμμετέχοντες ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο γνώσεων και πρακτικών εργαλείων που θα τους επιτρέψει να σχεδιάζουν, να οργανώνουν και να εφαρμόζουν στρατηγικές βιώσιμης διοίκησης, διεθνών προτύπων και εμπειρίας πελάτη στον τουριστικό κλάδο.
Η υλοποίηση του προγράμματος κρίνεται απαραίτητη, καθώς:
- Ενισχύει τις γνώσεις και δεξιότητες σε θέματα βιώσιμης διοίκησης και Zero Waste πρακτικών στον τουρισμό και τη φιλοξενία.
- Παρέχει πρακτικές κατευθύνσεις για μείωση αποβλήτων, ανακύκλωση και εφαρμογή αρχών κυκλικής οικονομίας σε τουριστικές επιχειρήσεις.
- Εισάγει τους συμμετέχοντες στη λογική και τις απαιτήσεις διεθνών προτύπων ποιότητας, περιβάλλοντος και ασφάλειας (ISO, HACCP).
- Υποστηρίζει τη βελτίωση οργανωτικών διαδικασιών και τη δημιουργία δομημένων συστημάτων λειτουργίας σε μονάδες φιλοξενίας και εστίασης.
- Αναπτύσσει δεξιότητες στρατηγικής εμπειρίας πελάτη, εξυπηρέτησης, διαχείρισης παραπόνων και reputation management
- Αναπτύσσει δεξιότητες στρατηγικής εμπειρίας πελάτη, εξυπηρέτησης, διαχείρισης παραπόνων και reputation management
- Συμβάλλει στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των τουριστικών επιχειρήσεων μέσω αναβάθμισης ποιότητας και ενίσχυσης της φήμης τους.
- Ενισχύει την επαγγελματική εξέλιξη εργαζομένων και στελεχών, δημιουργώντας νέες προοπτικές απασχόλησης στον τουριστικό κλάδο.
Δομή του Προγράμματος
Η ενότητα αυτή εμβαθύνει στις αρχές της κυκλικής οικονομίας και την πρακτική εφαρμογή τους στις τουριστικές επιχειρήσεις. Οι συμμετέχοντες θα διδαχθούν μεθοδολογίες για τη δραστική μείωση του food waste σε όλα τα στάδια, από την προμήθεια και την αποθήκευση έως την παρασκευή στην κουζίνα και την παρουσίαση στο buffet. Στόχος είναι η υιοθέτηση ενός μοντέλου λειτουργίας που ελαχιστοποιεί το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ταυτόχρονα οδηγεί σε σημαντική μείωση του λειτουργικού κόστους.
Οι εκπαιδευόμενοι θα:
(1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Σε αυτή την ενότητα αναλύονται οι απαιτήσεις και οι προσδοκίες των ξένων αγορών, οι οποίες στρέφονται ολοένα και περισσότερο προς «πράσινες» επιλογές. Οι εκπαιδευόμενοι θα μάθουν πώς να προσαρμόζουν τις υπηρεσίες τους στα διεθνή πρότυπα ποιότητας, μετατρέποντας τη βιωσιμότητα σε ένα ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Η ενότητα προσφέρει εργαλεία για τη διείσδυση σε νέες αγορές μέσω της ανάδειξης της οικολογικής συνείδησης της επιχείρησης.
Οι εκπαιδευόμενοι θα: (1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Η ενότητα εστιάζει στη στρατηγική σύνδεση του brand name με τη συνολική εμπειρία του επισκέπτη. Θα αναλυθούν οι σύγχρονες τάσεις του τουρισμού που απαιτούν αυθεντικότητα και περιβαλλοντική ευθύνη, παρέχοντας τεχνικές για τη δημιουργία μιας μοναδικής εμπειρίας πελάτη που βασίζεται στην οικολογική ευαισθησία. Σκοπός είναι η επιχείρηση να διακριθεί στο διεθνές στερέωμα, χτίζοντας μια σχέση εμπιστοσύνης και αξιοπιστίας με τον σύγχρονο ταξιδιώτη.
Οι εκπαιδευόμενοι θα: (1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Η καταληκτική ενότητα συνδέει τη βιωσιμότητα με την ψηφιακή τεχνολογία και τη διαφάνεια. Οι συμμετέχοντες θα εξοικειωθούν με τη διαδικασία σύνταξης εκθέσεων βιωσιμότητας (Sustainability Reporting), οι οποίες αποτελούν απαραίτητο εργαλείο για την επικοινωνία των πράσινων επιδόσεων σε εταίρους και πελάτες. Παράλληλα, θα παρουσιαστούν στρατηγικές Πράσινου Digital Marketing για την αποτελεσματική προβολή των οικολογικών πρακτικών της επιχείρησης στον ψηφιακό κόσμο.
Οι εκπαιδευόμενοι θα: (1) μελετήσουν το εκπαιδευτικό υλικό της ενότητας, (2) ασχοληθούν με δραστηριότητες αυτομελέτης υπό την εποπτεία των εκπαιδευτών του προγράμματος. Η ανατροφοδότηση από τους εκπαιδευτές θα υλοποιείται μέσω ασύγχρονης και σύγχρονης τηλεκπαίδευσης.
Διάρκεια σε ώρες : 25
Αξία σε ECTS : 1
Χρονοδιάγραμμα Υλοποίησης Επιμέρους Θεματικών Ενοτήτων:
Τίτλος ενότητας | Εβδομάδα | Ώρες | ECTS |
1. Zero Waste & Βιώσιμη Διαχείριση | 1η | 25 | 1 |
2. Διεθνείς Πελάτες & Τουριστική Εξωστρέφεια | 2η | 25 | 1 |
3. Σύγχρονες Τάσεις, Βιωσιμότητα & Εμπειρία Πελάτη | 3η | 25 | 1 |
4. Ψηφιακή Πράσινη Μετάβαση & Reporting | 4η | 25 | 1 |
ΣΥΝΟΛΟ | 4 | 100 | 4 |
Περιγραφή εκπαιδευτικού υλικού (είδος, δομή, βασικά χαρακτηριστικά):
Το πρόγραμμα προσφέρεται με τη μέθοδο της ασύγχρονης και σύγχρονης εξ αποστάσεως εκπαίδευσης μέσω πρόσβασης σε ηλεκτρονική πλατφόρμα (Massive Open Online Courses – MOOCs). Ειδικότερα, οι συμμετέχοντες μετά την εγγραφή τους στο πρόγραμμα αποκτούν κωδικούς πρόσβασης σε πλατφόρμα τηλεκπαίδευσης στην οποία βρίσκεται αναρτημένο το επιμορφωτικό υλικό του προγράμματος, κατανεμημένο ανά ενότητα μελέτης.
Κάθε θεματική ενότητα παρουσιάζει ένα εξειδικευμένο θέμα του οικείου προγράμματος επαγγελματικής επιμόρφωσης και κατάρτισης, το οποίο παρουσιάζεται και αναλύεται από:
- Την επιγραμματική παρουσίαση των στόχων και των αναμενόμενων μαθησιακών αποτελεσμάτων σε κάθε εβδομαδιαίο μάθημα.
- Υλικό μελέτης σε μορφή pdf
- Παρουσιάσεις ppt
- Κουίζ αυτοαξιολόγησης
- Πρόσθετο υλικό για μελέτη
- Πρόσθετη βιβλιογραφία (παρατίθεται πλήρης κατάλογος, τόσο των ελληνικών, όσο και των διεθνών αναφορών που χρησιμοποιούνται στο εσωτερικό του επιμορφωτικού υλικού).
Τύπος χορηγούμενου πιστοποιητικού
Μετά την επιτυχή παρακολούθηση του προγράμματος, χορηγείται Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης, στο οποίο αναγράφεται ο τίτλος του προγράμματος, η διάρκειά του σε ώρες και η αξία του σε ECTS. Το Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης συνοδεύεται από αντίστοιχο Παράρτημα στο οποίο αναγράφεται η διάρκεια σε ώρες και σε μήνες του προγράμματος, η αξία του σε ECTS, η μέθοδος υλοποίησής του, η τελική επίδοση του/της επιμορφούμενου/ης και οι Θεματικές Ενότητες/Μέρη του προγράμματος.
Τα πιστοποιητικά υπογράφονται από τον Επιστημονικά Υπεύθυνο του Προγράμματος και τον Πρόεδρο του Κ.Ε.ΔΙ.ΒΙ.Μ και θα είναι διαθέσιμα μετά τη λήξη του προγράμματος. Για τη χορήγηση των πιστοποιητικών απαιτείται η αποπληρωμή του συνόλου των διδάκτρων. Σε περίπτωση οικονομικών εκκρεμοτήτων το Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης χορηγείται στους εκπαιδευόμενους μετά την εξόφληση των διδάκτρων.
Σε περίπτωση μη επιτυχούς ολοκλήρωσης του Προγράμματος χορηγείται απλή «Βεβαίωση Παρακολούθησης».